background
- タイバンコクに駐在中タイ料理を習得
- タイ教育省認可のタイ料理教室 Bloom Thai Cooking School にて習い、タイ国家資格を取得
- 帰国後、東京洗足にてタイ料理レストラン「アロイ・バーン」OPEN
- ABC Cooking Studio料理講師（和洋中世界の料理講師）
- ABC Cooking Studio Thai Studio立ち上げ、料理の指導育成、タイ料理メニュー開発をする
- ABC Cooking Travel立ち上げ、インバウンド向けにメニュー開発、講師育成、講師として、丸の内、日本橋、汐留で展開
- 辻調理師専門学校で日本料理を習得
- 調理師免許取得
- すしアカデミーで寿司を習得
- 飾り巻き寿司
- 発酵食健康アドバイザー
- 都内私立中学高校クッキング部顧問
- 各企業商品開発や料理教室
- 自宅にて料理教室、サロン、デリバリー、イベント開催
OKATTE LABOの信念
現代はたくさんの料理レシピが紹介されていますが、レシピ通りに作っても上手くいかなかったり、
味が自分に合わなかったりして、「時間ばかりかかって、料理って面倒くさい」とか、
「料理のセンスがないのよね～」などと思っていませんか？
同じレシピで作っても、好みの味はそれぞれ違います。
でも料理はちょっとした事で美味しくなり、自分好みのレシピになります。
OKATTE LABOでは、少人数制で一人ひとりの疑問に答えながら、
料理を美味しく楽しく続けて行けるように、お手伝いしていきます。
クッキングレッスン
厳選した食材
タイからの空輸野菜、大分の麴など使用しており、一つ一つの食材にこだわっております。
料理を加味し、厳選した道具
タイの道具や岐阜の包丁など、それぞれの料理に合った道具を厳選し、レッスン内で使用致します。
寿司体験
仕込みから握りまで寿司屋を体験
市場で購入した魚の下処理をして、寿司用に捌き握ります。
寿司コースメニュー体験
季節に合わせた魚と野菜で、寿司のコースメニューを作ります。
創作寿司
ちらし寿司・飾り寿司・サバ寿司などは勿論のこと、多国籍料理に精通しているからこそできる、創作料理や発酵ネタ寿司をお伝え致します。
魚を捌き、握り寿司用にして、寿司を握ります。
レッスンでは、魚や刺身の目利きはもちろんのこと、旬の魚や最適な保存方法など丁寧にお教え致します。
食材は、魚市場にて一つ一つ丁寧に厳選し、季節の魚・海鮮を仕入れています。
（ご希望があれば、市場で買い出しツアーも行います！）
ご希望が御座いましたら、ちらし寿司・飾り寿司・サバ寿司などのレッスンも承ります。
インバウンド事業
「ABC Cooking Travel」は、世界中に展開するABC Cooking Studioグループの一員として、「食」と「体験」をテーマに、全ての旅行者の方に思い出に残る体験を提供している会社です。
立ち上げから参加させて頂き、新規事業計画、メニュー開発、講師育成などをしています。
ABC Cooking Travelについて詳細はこちら
Facebookはこちら
包丁アドバイザー
包丁の扱い方・切り方など基本から応用までアドバイス
OKATTE LABOにいらっしゃる方々に「包丁の切れが凄い！」とよく言われます。
お料理を作るのに大切なことの１つは、道具だと思います。
特に包丁の切れは、食材の味や栄養に大きく関わっています。
OKATTE LABOでは、昭和２２年創業の岐阜県関市の刃物メーカーの「株式会社 佐竹産業」様の包丁を使用させて頂いています。
是非OKATTE LABOで切れ味を体験して下さい。
「株式会社 佐竹産業」様の包丁は、楽天市場、Amazonでご購入できます。
商品開発
料理に関する道具、調味料、地域の物産商品のメニュー開発、講師育成などしています。
